Grado Medio en Cocina y Gastronomía – AEP

El Curso de Cocina y Gastronomía de Aula Educativa Profesional está diseñado para formar profesionales en la preparación, elaboración y presentación de productos culinarios, brindando una sólida base teórica y práctica para desempeñarse en el sector de la restauración y la hostelería.

Objetivos del Curso

• Elaboraciones Culinarias: Capacitar en la ejecución de preparaciones y técnicas culinarias avanzadas.
• Conservación de Alimentos: Enseñar procesos de envasado y conservación para garantizar la calidad de los productos.
• Decoración y Presentación: Desarrollar habilidades en acabados y presentaciones atractivas de platos.
• Planificación en Cocina: Formar en la organización de necesidades y recursos para la producción culinaria.
• Higiene y Seguridad: Promover buenas prácticas en la manipulación y conservación de alimentos.

Plan de Estudios

El programa formativo se estructura en módulos que abarcan:

1. Ofertas Gastronómicas: Organización de empresas de restauración, propiedades nutricionales básicas y diseño de ofertas.
2. Preelaboración y Conservación de Alimentos: Recepción y almacenamiento de materias primas, técnicas de preelaboración y conservación.
3. Técnicas Culinarias: Ejecución de técnicas de cocción y preparación de elaboraciones básicas y avanzadas.
4. Procesos de Pastelería y Repostería: Preparación de masas, jarabes y coberturas, y decoración de productos de panadería y repostería.
5. Productos Culinarios y Postres: Elaboración de platos para necesidades específicas y presentación de postres.
6. Seguridad e Higiene: Aplicación de buenas prácticas higiénicas y gestión de residuos.
7. Formación y Orientación Laboral: Búsqueda activa de empleo y gestión de contratos y riesgos laborales.
8. Empresa e Iniciativa Emprendedora: Innovación en cocina y creación y gestión de negocios gastronómicos.

Duración y Modalidad

• Duración: 2.000 horas.
• Modalidad: Formación a distancia, permitiendo a los estudiantes estudiar a su propio ritmo y desde cualquier lugar.

Requisitos de Acceso

Para acceder a este ciclo de grado medio, es necesario cumplir con alguno de los siguientes requisitos:

• Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO): O de un nivel académico superior.
• Título de Técnico o de Técnico Auxiliar: O equivalente a efectos académicos.
• Segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP): Haber completado el segundo curso.
• Prueba de Acceso: Para quienes no cumplen los requisitos anteriores, es posible acceder mediante la superación de una prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

Salidas Profesionales

Al finalizar el curso, los titulados podrán desempeñar roles como:

• Cocinero/a: En restaurantes, hoteles y servicios de catering.
• Jefe/a de Partida: Responsable de áreas específicas en cocina.
• Empleado/a de Economato: Gestión de aprovisionamiento y almacenamiento en unidades de producción.

Este programa ofrece una formación integral para quienes buscan desarrollarse en el ámbito de la cocina y la gastronomía, adaptándose a las demandas actuales del mercado laboral.